きのこ・きのこ料理研究
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きのこ・きのこ料理研究
(内田正宏)
Mushrooms and mushroom cuisine research (Masahiro Uchida)
桐生市東四丁目
Higashi 4-chome Kiryu-city
Tel:(0277)44-4395・内田経理事務所

 きのこに関する文献、標本、きのこ料理、きのこにちなんだ置物、壁掛けなど、収集物は“きのこづくし”。内田さんは3年8月、茶臼山で採取した新種のきのこ「ヒョウモンウラベニガサ・学名プルテウスパンテリヌス」を『日本菌学会会報』に発表し、命名者となった。

 このきのこは、笠の直径5〜6センチ、柄は6〜8センチで、黄土色の笠にヒョウのような白い斑紋(はんもん)があり、笠の裏は薄紅色。食毒は不明。内田さんはきのこ・きのこ料理研究家、日本菌学会会員。

 『日本のきのこ』(山と渓谷社)や『キノコの本』(文化出版局)など著書10冊。新里村新川に資料室、研究室をかねた「菌輪亭」がある。

 Mr. Uchida's collection consists of documents on mushrooms, specimens, mushroom recipes, ornaments and wall tapestries bearing the names of mushrooms, and other items. After finding a new kind of mushroom on Mt. Cyausu in August, 1991, he announced his discovery in 'Japan Funghi Academy Bulletin' and won the right to name it.

 He called the mushroom the 'Hail-dotted, red gilled cap' (Hyomon-urabenigasa, scientific name - Pruteus panterinus) because its yellowish cap is covered with white spots resembling hailstones and its underside is light red.

 It is not known whether the mushroom, which ranges from 6 to 8 cms. in height with a 5 to 6 cm. cap, is poisonous. A member of the Japan Funghi Academy, Mr. Uchida is a mushroom and mushroom cuisine scholar.

 He has written 10 books, including 'Japan's Mushrooms' (Yama to Keikokusya) and 'The Mushroom Book' (Bunkasyuppankyoku). In Nisatomura nikkawa, in addition to a documents room and a research room, there is also a funghi restaurant called 'Kinrintei'.

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Mod:2001/05/16